Question

鸡爪怎么做才脆口？

Answer 1

1. 首先开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 

2. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
   

3. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
   

4. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

5. 最后冷藏30分钟，鸡脚就很酸爽脆口了。

泡椒凤爪吃起来肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。泡椒凤爪的做法也很简单，由于很受欢迎，现在已形成了多种不同做法，现将各种做法介绍如下，请大家和我一起来看看泡椒凤爪怎么做简单又美味吧。

做法一：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

做法二：鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。　　

Answer 2

泡制无骨鸡爪，用小米辣、柠檬一起，酸辣脆口。夏天吃着过瘾！