大米中，含多少蛋白质
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大米的最外层多是氧化变质的部分糊粉层和残留的胚芽，在没有特别抗菌保鲜保护的情况下，是没有营养价值可言的，所以只有认真淘洗后蒸煮食用才能够安全卫生，直接表现为口感改善上。中间部份为胚乳，一般含有5-9%的蛋白质，其余成分百克含量是：脂肪0.3克，钙1毫克，铁0.01毫克，磷189毫克，钾9毫克，钠0.4毫克，铜0.01毫克，镁14毫克，锌0.001微克，硒0.05微克，维生素b1
0.0033毫克，维生素b2
0.008毫克，维生素e
0.000000000001毫克.
0.0033毫克，维生素b2
0.008毫克，维生素e
0.000000000001毫克.
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