怎么熬制牛骨汤

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2023-01-07 · 专注科普财经基础知识
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牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。 \x0d\x0a2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\x0a3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。 \x0d\x0a[特点]汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量)。 \x0d\x0a2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,即可供食。
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2019-09-23 广告
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你好a741
2020-10-29 · TA获得超过5142个赞
知道大有可为答主
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如何熬制牛骨汤呢,我们知道牛骨汤是一道非常美味的汤,牛骨汤的制作除了要用到牛骨外,其实也要用到牛肉的,当然我们还需要用上芹菜和胡萝卜来调味,这样味道会更加的好,牛骨汤的做法有多种,但是如何熬制才能做出精美的牛骨汤是很考究功夫的,下文我们给出牛骨汤熬制的教程。

牛骨汤的营养价值是非常高的,我们可以用牛骨汤来补气和活血,牛骨汤里面含有多种我们人体需要的氨基酸,所以有利于我们人体的吸收,牛骨汤颜色是漂亮的淡黄色,味道是非常鲜美。是一道养生的汤。
如何熬制牛骨汤
材料
牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
做法
1.将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2.将牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中,加入作法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
上文我们介绍了什么是牛骨汤,我们知道牛骨汤的制作材料除了牛骨外,还需要牛肉,另外加上胡萝卜等作为调料,牛骨汤有丰富的营养,能补气和活血,我们自己在家也是可以熬制出牛骨汤来的。
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远见有机美食
2021-03-29
知道答主
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牛骨头汤熬至汤奶白鲜香,冬天多吃大补汤,远见熬制不放太多佐料

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可乐之幸福
2021-03-29
知道答主
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这款汤女人吃美丽又健康,男人吃了强身健体,老人吃了预防骨质疏松,小孩吃了聪明个子高

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豁牙哥k5
2020-10-29 · TA获得超过3.2万个赞
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首先得有牛骨

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