Question

怎样防止蔬菜在焯水时营养素流失？

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Answer 1

在生活当中，很多年轻朋友将蔬菜购买回家的时候，都会进行焯水，如果焯水方式不对，就会导致蔬菜宴明里面的营养素逐渐流失的情况。因此在焯水的过程当中，可以适当的加入一勺香油，既能够让蔬菜颜色变得鲜艳，也会保住蔬菜的营养物质。

其实很多人都有一种错误的思想，认为蔬菜那么容易熟，是不需要焯水的，其实不然。因为蔬菜如果用于凉拌或者做其他的菜肴，没有焯熟的话，很容易出现生的情况。所以这些蔬菜拿回家中，必须要焯水，因为可以去除掉蔬菜的异味，涩味以及蔬菜上面的杂质。因此起锅加入凉水，将蔬菜放入锅中，进行加热，等到水上面有小水泡冒出，或者蔬菜颜色一变，就要立即捞出。如果煮的时间过长，那么蔬菜里面的营养物质就会随着水分，从而流失。

如果将水煮开，再放进去焯水的话，会容易造成蔬菜营养成分丢失，甚至也会将老拆蔬菜里面的维生素、膳食纤维丢失的一干二净。所以大家一定要选择短时间焯水处理，这样就可以减少水分对于蔬菜的影响。也可以适当的往水中加入食盐或者香油，既可以让蔬菜的颜色变得好看，另外也会让蔬菜保持一个完整的形态，受热和接水的面积也减少很多。

想必小编介绍的，大家都有所了解，因此希望在接下来焯水的过程当中，要按照小编介绍的方法，来进行，这样就能够有效减少对于蔬菜的损害。另外晌含告如果不做凉拌菜的话，尽量就不要焯水，这样才能够保证蔬菜的营养价值，也能够让大家尝到蔬菜的原有味道。因为一旦加入盐分或者香油，就改变了蔬菜的味道，这并不是大家想看到的一种结果。

Answer 2

如果想要有效的防止蔬菜在焯水的时候营养流失启带手，尽量在焯水的时候不要把菜给切断，吵完之后再切，这样营养就不会流失，然后再焯悄嫌水的时候把水中行衡加入一些食盐

Answer 3

在焯水的时候时间不要太长，也可以在水里面放入一些食用盐或者是食用油这样都可以避免蔬菜的营养流失。

Answer 4

应该控制好蔬菜焯水的时间，用温火进行焯水，不要出现火候太大的情况，这样可以避免营养素流失。