Question

为什么腊肉在东北“没市场”？原因出在哪？





Answer 1

到了逢年过节的时候，很多人都是特别喜欢吃腊肉的，中国的南方人和北方人都特别喜欢吃肉。但是腊肉一般在南方比较出名，南方人也更加喜欢吃腊肉一些，腊肉是很少在东北看到的，而且腊肉在拿到东北去了之后，基本上没有市场也卖不出去。因为南方人制作腊肉，就是害怕冬天的时候肉会变坏，但是北方的天气比较寒冷，所以肉基本上都会被冻起来，根本就不用担心腐坏的现象。

南方人一到冬季的时候就开始制作腊肉，如果腊肉保存的比较好的话，基本上一整年都有的是。腊肉一般可以分为风干的和烟熏的这两种制作方法在口感上是有很大差别的，一般上海一带的人比较喜欢做风干的腊肉，而湖北一带的人则比较喜欢做烟熏的腊肉。把肉做成腊肉之后，肉的风味会改变很多，而且保存的时间也比较久，是一种非常好的做法。

腊肉确实非常很好吃，但是到了东北之后基本上就没有市场了，因为腊肉在制作的过程中需要适应当地的环境和他们的气候，不管是风干的还是烟熏的，在做好了之后都要经过长时间的晾晒。腊肉在晾晒的过程中时间是比较漫长的，这样腊肉才能够变得更加美味，由于南方的气候比较潮湿，所以比较适合做腊肉。但是由于东北的天气是比较干燥和寒冷的，不适合做腊肉，而且到了冬季的时候，东北就像是一个天然的冰箱，新鲜食材去了东北就会被冻得邦邦硬，所以东北人也没有条件做腊肉。

东北人在拿到猪肉之后还没有做成美食，基本上就已经被冻成冰块了，所以不存在风干腊肉或者是烟熏腊肉的现象。而且猪肉被冻上之后，即使过段时间也不会烂掉，所以根本没有必要做成腊肉，而且就算在东北做腊肉的话，口感也没有南方的好。所以由此可见，各个地方还是有各个地方当地的文化和美食特色，在制作的时候还是要根据当地的气候和环境。

Answer 2

东北天气温度非常的低，新鲜的肉会直接冻成硬块，做腊肉也特别的麻烦，而东北的特色美食也非常的多，所以东北人不喜欢吃腊肉。

Answer 3

东北的人喜欢吃新鲜的肉，而且他们喜欢吃大锅炖，不太喜欢腌制的腊肉，这是因为当地的风俗民情决定的。

Answer 4

因为东北人吃不习惯，每个地方风俗习惯不同，口味也完全不同，所以销不开。