怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？要注意什么问题？
白萝卜也是我的最爱，我都很喜欢直接生吃白萝卜，每一年白萝卜大丰收的情况下，都是会制做泡萝卜，又酸又甜又脆，健脾开胃下饭菜，挑选最新的白萝卜，萝卜切完后用盐腌制一下，料汁的占比很重要等，那样腌制出去的白萝卜又酸又甜又脆。萝卜大家都不陌生，都是我们生活中经常吃的食物，萝卜的品种都是有很多种，最常见的便是青萝卜和白萝卜，大家乡村都是会种许多的萝卜，萝卜完善的情况下，用老制做泡萝卜、五香萝卜干等，都特别的美味。
我是很喜欢萝卜，上年泡的白萝卜都还没吃了，下边就来分享一下怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜。先把白萝卜切割成大拇指大的小三角，放到一个大一些的盆或是桶里，加盐，白米醋，白糖，辣椒面一点点，随后一直摇器皿，直至调味品和白萝卜拌均，尝一下味儿，自身觉得差什么就再放一点，两三个钟头以后就能够吃完，便是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出许多萝卜水来，都是又酸又甜的味儿，很好喝，有清火的作用，留意便是萝卜一定要又新鲜的又好，要不然就不焦，也泡不出水了。
白萝卜的口味脆不焦，实际上和萝卜里的水分含量有一定的影响，水分含量高的白萝卜，口味就较为脆，而水分含量较为充裕的白萝卜，其萝卜皮看起来是较为有光泽感的，也意味着白萝卜很新鲜，反过来如果是萝卜外型看起来较为黯淡发枯，那么这个萝卜的味道一定不太好，因此萝卜选对了，如何做都可以作出脆爽的口味。和上边讲的萝卜皮有光泽度是一样的大道理，水分含量较高的白萝卜，其外皮是非常平滑的，假如白萝卜皮凸凹不平，表明且外皮早已少水发枯了，而这就代表着白萝卜早已置放了非常久，因此内部结构也有可能是早已“糠”了，极有可能发生中空的状况。
要想萝卜又酸又脆，方式简易，挑选鸡蛋大小的萝卜最好。大了的萝卜只酸不焦，反倒萝卜心宽松散，不好吃。小一点的萝卜好。其方式，将萝卜清洗残渣，晒一天，不割，用洁净的器材装上，上洒充足的食盐，用洁净的石块压着，放水，水要高过石块。待十天上下就成了又酸又脆的凉拌菜。新春佳节有那样菜，叫人喜爱，由于大部分吃多了鸡鸭鱼肉海产品，感觉萝卜凉拌菜味儿更精彩。完善的萝卜做法：将萝卜摸出来用冷水冲一下就可以了，切成片或切成丝，切萝卜小钉子最好是，锅内到上菜籽油，将萝卜入锅加调料和鸡精类，炒成看不到水分，就可以吃了。留意：服参类不可以服用萝卜。
