西红柿是生吃的营养高还是吃熟的营养高？为什么？
西红柿与西瓜、西葫芦、卷心菜、洋葱、青椒和胡萝卜一样，都是异国情调。传说中，西红柿最早被称为狼桃？其实和狼没什么关系，但在古代，据说吃西红柿会中毒而死，所以没有人敢吃。你相信吗？反正我是有点相信，为什么？也许大家吃的都是不够成熟的青番茄，所以中了茄碱的毒。
番茄可以生吃也可以熟吃，这与番茄的特性有关系。在其营养方面，西红柿含有碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维和丰富的番茄红素，并含有多种有机酸。事实上，人们最关心的是维生素C和番茄红素。
维生素C是一种非常重要的营养物质，其主要功能是。
1. 食物来源广泛，抗氧化能力强，有助于抗癌，但每天吃两个西红柿就不会得癌症，那就太天真了。食物多样化，营养均衡，对预防癌症才有好处。毕竟，食物不是药，吃药抗癌也不知道效果如何。
2、阻断亚硝酸盐和胺类合成亚硝胺，是有助于防癌的，但饮食只是导致癌症的一小部分因素，每天夫妻吵架，发生癌症的概率更高，那不属于番茄的管辖范围。
3、帮助体内胶原蛋白羟化，增强对骨骼胶原蛋白的保护，帮助伤口愈合，增加皮肤中胶原蛋白的比例，提高皮肤弹性。
4、降低体内坏胆固醇，保护血管弹性，人们的血管质量好，可以预防很多疾病，包括心血管疾病，抗衰老，增强内脏和大脑的功能，提高生殖能力等，太多了.......
番茄红素是一种类胡萝卜素。类胡萝卜素和叶黄素存在于西红柿中。它们有许多其他好处，但最重要的是抗氧化、抗衰老和抗癌。西红柿在我国是作为蔬菜食用的，在一些欧洲国家是作为水果食用的，所以一切都可以吃。重要的是你如何吃，以便尽可能多地吸收营养物质。
第一，生吃。
除了捡xx生的西红柿直接吃外，还有一种生吃西红柿的食物，美其名曰 "火山飞雪"，其实就是糖拌西红柿，是我们小时候最喜欢的食物（唉，想想我们这些20多岁的人梦想的食物就是这么简单！） 。这种做法使西红柿的维生素C储备概率最高，膳食纤维和碳水化合物没有任何损失，钾的损失，与基础板块的液体是损失的主要部分，其他营养素的吸收也很好，但无法番茄红素，这是一种脂溶性维生素，还藏在细胞壁里面，不容易吸收。
二、煮着吃
无论是西红柿炒鸡蛋、西红柿炒牛腩、西红柿炒鸡蛋饺子、西红柿炒鸡蛋汤、西红柿炒白菜，即使是蒸西红柿，由于细胞壁软化破裂，番茄红素也容易被吸收。但是有人说，维生素C在加热时容易流失，你说对了一半。因为西红柿中的维生素C受到碳水化合物和番茄红素的保护，只要加热时间不超过5分钟，维生素C仍然可以保留，而番茄红素会流失。
