Question

麦芽糖浆和白砂糖的区别

Answer 1

1.原材料

白糖是由甘蔗或甜菜制成的。2.麦芽糖是由含有淀粉酶作用于淀粉的麦芽制成的。

2.出现

白砂糖为白色蔗糖晶体，按颗粒大小可分为粗砂糖和细砂糖。更严格地说，可以细分为粗糖、一般糖、细糖、特细糖、幼糖等。2.麦芽糖是金黄色的，没有结晶，处于胶体状态。

3.使用

1.白糖不粘，麦芽糖粘。2.做蛋糕或曲奇时常用白糖，更容易融入面团或面糊；粗糖也可以撒在表面做装饰。3.麦芽糖常用于熬制烘焙所需的糖浆，多用于制作沙琪玛、牛轧糖、蛋糕等。，可使成品糕点清澈明亮，色泽美观，蓬松柔软。4.与麦芽糖相比，白砂糖的应用更广泛。麦芽糖主要用于烘焙，但白砂糖出现在各种中西美食中。另外。白砂糖在生活中也运用得很巧妙。

4.功效

1.白砂糖主要用于调味，也有润肺止咳、益肺解毒的功效。2.麦芽糖主要用于调味，性温，有润肺、健胃、消食的功效。3.与白糖相比，麦芽糖不易长蛀牙。4.麦芽糖与白糖相比，热量较低，吃起来不易发胖。