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麦芽糖浆和白砂糖的区别
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2022-09-20 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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1.原材料
白糖是由甘蔗或甜菜制成的。2.麦芽糖是由含有淀粉酶作用于淀粉的麦芽制成的。
2.出现
白砂糖为白色蔗糖晶体,按颗粒大小可分为粗砂糖和细砂糖。更严格地说,可以细分为粗糖、一般糖、细糖、特细糖、幼糖等。2.麦芽糖是金黄色的,没有结晶,处于胶体状态。
3.使用
1.白糖不粘,麦芽糖粘。2.做蛋糕或曲奇时常用白糖,更容易融入面团或面糊;粗糖也可以撒在表面做装饰。3.麦芽糖常用于熬制烘焙所需的糖浆,多用于制作沙琪玛、牛轧糖、蛋糕等。,可使成品糕点清澈明亮,色泽美观,蓬松柔软。4.与麦芽糖相比,白砂糖的应用更广泛。麦芽糖主要用于烘焙,但白砂糖出现在各种中西美食中。另外。白砂糖在生活中也运用得很巧妙。
4.功效
1.白砂糖主要用于调味,也有润肺止咳、益肺解毒的功效。2.麦芽糖主要用于调味,性温,有润肺、健胃、消食的功效。3.与白糖相比,麦芽糖不易长蛀牙。4.麦芽糖与白糖相比,热量较低,吃起来不易发胖。
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