Question

乳脂奶油是不是就是人造奶油

Answer 1

不是。

乳脂奶油不是人造奶油，两者是有区别的，乳脂奶油比人造奶油贵，口感比人造奶油好。乳脂奶油的天然程度比人造奶油的天然程度高，但操作难度比人造奶油的操作难度大。乳脂奶油的稳定性、可塑性等不如人造奶油，操作难度大，视觉效果也不是很好。

人造奶油的性质和分类

人造奶油是指精度食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。

人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形状分为硬质、软质、液状和粉末四种。

人造奶油按用途可分为家庭用途和食品工业用两种。一般我们自己在家大多数用作餐用、涂抹蛋糕用、烹调用和制作冰淇淋，这些相信大家都不会陌生。而后一种，主要是面包糕点用，制作酥皮点心及制作馅饼用。这两种的主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。