黄豆酱油是生抽还是老抽
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黄豆酱油不是生抽也不是老抽,而是介于生抽和老抽之间,黄豆酱油是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。
而生抽和老抽都是酿造酱油,差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色使用。
黄豆酱油是一种调料品,主要由黄豆制作,需要经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。黄豆酱油在烹调食物时适量的加入,可以令食物具有色香味,增加人的食欲感。
老抽和生抽的区别
1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同:生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同:生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
生抽是酱油的一种,而非老抽。 生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。且主要是用来调味,所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 老抽是在生抽...
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