烤羊排怎么做?

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工具/原料

羊排300克、盐2克、胡椒粉少许、白酒5毫升、孜然粉适量、姜汁少许

1、羊排切好后清水浸泡清洗干净



2、放入调料,把羊排腌制入味



3、腌制好的羊排平铺摆在烤网上,放进空炸锅,盖上盖子



4、时间调至20分钟,按下开关键,机器发出提示音后打开空炸锅,羊排就烤好了



5、烤羊排成品图


莫不可明
美食小当家

2023-02-08 · 用美食给生活调味
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孜然烤羊排





材料准备:羊排1000克、洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、盐适量、食用油适量

做法:

1、花椒泡水晾凉

2、洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

3、羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

5、烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

6、然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

烹饪技巧:

1、首先食材上要买正经的好羊肉,只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释;

2、洋葱不但去羊肉的腥膻,而且还会提香,至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的,不能糟蹋呀,所以就倒这里一块腌,也算是随手掂来吧,不过只有起到好作用,不会有副作用,花椒也是羊肉的绝配,有这两样,根本无须使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了;

3、腌羊排的时候放盐要稍微多些,因为腌过几个小时后会出不少水,盐份会跑掉许多,然后烤的时候水分一流出,又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐,最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐,这样味儿才够,原味儿的烤羊排如果咸味不够,那么没得吃了;

4、腌羊排的时间依羊排大小来看,洋葱和花椒看个人喜好来放,宁多勿少,灵活掌握;

5、想要孜然味道窜,那么最好把孜然稍微炒一下,然后捣碎,这样味道特别棒,算是给激发出来了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了;

6、如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些,烤的时间也适当延长些,不然外边颜色漂亮了,里边还生着,等里边熟了,外边也黑了,所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。



红酒烤羊排





材料准备:

主料:羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克

辅料:盐适量、蜂蜜适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、柠檬半个

做法:

1、将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末

2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油

3、加入盐和自己煮的草莓酱

4、挤入柠檬汁,倒入料酒

5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀

6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒

7、浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟

8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉

烹饪技巧:

1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步;

2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩;

3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料;

4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键;

5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。
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