烤羊排怎么做的
主料:羊排骨1扇。
辅料:酱油100克,料酒50克,葱头150克,胡椒面2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,鸡蛋1个,面粉25克。制作方法:
(1)选用新鲜羊排骨,修整边缘,使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中,焯煮一下,捞出后用清水洗去血污,沥去水分。
(2)锅上放水,加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头,再加入羊排骨。大火煮沸后,改用小火煮至八成熟。
(3)煮好的羊排出锅,沥去汤汁,稍晾片刻。鸡蛋打入碗内,加上面粉,调成稀糊,涂抹在煮好的羊排骨上。
(4)挂好糊的羊排骨放入烤盘,送入烤炉内,烤制20分钟左右。取出后,装盘,撒上孜然粉,即为成品。上桌时带刀,切开食用。
羊排 8骨一片 盐 1小勺 红酒 20ml 生抽 15ml 烧烤酱 1小勺 蜂蜜 1小勺 迷迭香 若干 橄榄油 20ml
1. 羊排提前一晚冷藏室解冻。倒去血水,用厨房纸把血擦干净,表面、侧面、反面都抹上海盐,每一面都用刷子刷上橄榄油。腌10分钟,平底锅空烧烧热,放上2大勺油,把羊排肉多的一面先煎1分钟,表面变色后,把羊排竖起来的这一面和二侧也煎上色,凹进去的那面,用勺子把热油泼上去,大约泼7、8次。关火把羊排放盘中降温。
2. 把除盐油以外的调料放在碗中调匀。迷迭香洗净切碎,没新鲜的干的也可以。把腌料均匀的抹在羊排表面,腌30分钟。
3. 烤箱预热220度,把腌好的羊排放进烤盘,烤10分钟,烤好后翻身烤5分钟。最后再用蜂蜜和少量红酒调成蜜汁抹在正面,最后表面再烤3分钟即可。
原料:蒙古羔羊排一块1500克,色拉油1000克。
调料:蔬菜汁(西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎,加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成)2000克,草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克,冷开水1000克,黄酒20克,胡椒粉2克,鱼露50克,盐5克,味精2克,鸡精2克,葱姜各20克,白芝麻5克,孜然粉5克,辣椒粉5克。
原料羊排骨1扇,酱油100克,料酒50克,葱头150克,胡椒面2.5克,花椒5克,味精5克,鸡蛋1个,面粉25克。
1、将调料(白芝麻、辣椒粉除外)调成卤汁,放入羔羊排腌制24小时。
2、腌制成的羊排,上笼旺火蒸半小时,取出晾干,再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色(约3、4分钟)捞出控油。
3、羊排上面撒上白芝麻、辣椒粉上桌即可。
2024-12-19 广告