Question

仔姜啤酒鸭

Answer 1

仔姜啤酒鸭

材料：麻鸭半只最好不管什么鸭一定要嫩鸭。仔姜，葱姜蒜，泡椒12根，小米干辣椒8根，二荆条15根。

调味料：油，盐，花椒，酱油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，豆瓣酱。料酒，白酒，啤酒。

鸭肉处理好切小块，加盐料酒清洗几遍控干水分。加2勺酱油，1瓶盖料酒，胡椒粉，花椒，葱姜腌制20分钟。

步骤如下:

1.去掉葱姜扔掉。大火高温倒入鸭肉花椒接触到热油会直接爆香。炒干水分后贴锅边淋一大勺白酒去腥增香

2.加入一大勺豆瓣酱，泡椒，干辣椒炒香。加入二荆条和200ml啤酒，加两小碗凉白开，小火焖煮30分钟。加入仔姜，大葱段，姜蒜大火翻炒。

3.加盐，白糖，胡椒粉提味儿，最后加生抽老抽提鲜即可。