Question

新疆的清炖羊肉怎么做？

Answer 1

上述做法不太正宗！！！！！！！
正宗的新疆清炖羊肉做法：源自哈萨克牧民的做法，很简单，将鲜嫩的羊肉切成肉块，清水洗净后，放到锅内，一次加满常温清水，注意不能用热水、中途不能加凉水，什么调料也不用放！！！！大火烧开后，小火慢炖，大约需要2个小时，用筷子插下试试，如果一扎就透，就熟了，在将羊肉捞出之前，放适量的盐，味道适合就好，盛在盆里后加入少了的皮牙子丝（洋葱），一盆纯正的清炖羊肉就好了。羊肉最后在入秋后吃，当年的羔羊当地俗称没结婚的羊娃子很容易烂，入口即化，味道真是亚克西。

Answer 2

羊肉和胡萝卜、葱、枸杞子和香菜，很鲜甜。我的朋友的老公就是那里的经理，他告诉我说关键是原料要好，新疆一般用绵羊肉，肉质细嫩，香而不膻，所以特别好吃而且很滋补。做清炖羊肉时要选新鲜带骨和有一点肥肉的，切大块，先用开水烫一下再慢炖，这样汤才漂亮而无杂味。原料好的话，只需放盐和葱段就不要什么调料了，七分熟时加大块的胡萝卜，等胡萝卜软烂撒上香菜就可以出锅了。羊肉的鲜香加上胡萝卜的微甜，真的很美味哦

Answer 3

原料
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、特色美味清炖羊肉醋、胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
特色
口味清淡宜人。

Answer 4

本人地道新疆人，清炖羊肉我们这里吃也有很多做法，有放胡萝卜放一堆调料的，有放洽马古的，这些做法都是因为肉本身不好，为了压肉的腥味才放调料。真正的新疆清炖羊肉只有进山才能吃到，我们管这种肉叫哈萨羊肉。就是把肉煮开锅，撇掉血沫子，放一把盐，然后小火炖2小时左右，就ok了，汤会有点咸，但是肉和汤的鲜美味道，是你无论如何也想象不到的，不是任何调料能配出来的味道，有机会欢迎你来新疆品尝，新疆的烤肉也好，抓饭拌面清炖肉，都是因为食材本身好才好吃的。

Answer 5

冷水泡羊肉两小时 一小时的时候换一次凉水 然后锅里炖水放姜片葱段花椒 加入泡好冷水的羊肉 水开后撇浮末三次 直至汤色清亮发白 中火炖煮一小时 如果马上吃就炖一个半小时 碗里加盐白胡椒香菜倒出即可 千万不能给锅里放盐