Question

用豆浆机打出来粥营养会不会被破坏？

我家周末买了台豆浆机，回来就打五谷粥，还带宝宝吃了，就是感觉这粥煮的比较快，温度一下加热到那么高，这粥的营养会不会被破坏呢？

Answer 1

不会被破坏。因经粉碎后煮，所以缩短时间，对保存营养有好处。
1、通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。
2、粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。
3、若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

Answer 2

粥需要慢慢的熬。才比较有营养 查看原帖>>