Question

蔓越莓面包的做法，全麦蔓越莓面包怎么做好

Answer 1

用料  

全麦面粉    60g    

高筋面粉    120g    

黄油    15g    

水    80g    

蔓越莓干    20g    

高活性干酵母    2g    

盐    2.5g    

全麦蔓越莓面包的做法  

• 这是我所有的材料

  

• 将所有粉末倒进容器里，搅拌均匀。

  

• 加入水，搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。

• 搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，揉15-20分钟左右，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜

• 加入蔓越梅干，揉均匀即可。

• 将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜，耐心等待面团发酵。发酵时间视室温的不同而不同，28℃的温度下需要1个小时左右，也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵发酵至两倍大。

  

• 发酵好的面团，用手压出面团里的空气，装进保鲜膜袋，室温下放置15分钟(醒发)

  

• 醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘），将擀开的面团从两侧向中间卷起。

  

• 成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧，面团收口朝下放入烤盘里，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）

  

• 将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。

  

• 将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉

  

• 刚出炉的面包很香软，虽然已经是半夜了，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！吃完再睡：）