Question

整个青辣椒的腌制方法

Answer 1

整个青辣椒的腌制方法如下：
1、把购买回的新鲜辣椒用清水冼干净，然后再沥掉水分，去掉多余的柄部，再取一个尖状物质在辣椒的身体各处扎上七到八个不大的小孔，这样在腌制时更容易进味。
2、把锅中放油加热以后放入花椒大料和桂皮以及大葱等调味料炒制出香气，再把准备好的酱油放入到锅中接着烧开，然后自然降温。
3、把处理好的辣椒放入在腌咸菜的坛子中，再把制好的调料汁全部倒入到辣椒中，一定要让料汁把辣椒淹没，在腌制的过程中，切忌进入生水，腌好以后把坛子密封起来，过半个月左右的时间，整个辣椒就会全部进味，想吃的时候随时取出来食用就可以了。

Answer 2

原料准备：青辣椒、紫皮蒜、食盐、食用油（熟油）。

1、取无伤瓣粒饱满的紫皮大蒜剥皮，用料理机打成蒜泥。



2、将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。



3、将控干水分的青辣椒切碎或用料理机打碎。



4、将盐、蒜泥和熟油加入打好的辣椒碎中搅拌均匀。



5、取罐头瓶一个，洗净控干水分，将拌好的辣椒碎装入瓶中密封，阴凉处放2到3天就可食用了。