Question

清炖蹄膀的正宗做法大全

Answer 1

成分:
猪前蹄1只(约1500克)。盐15g，葱10g，姜10g，绍酒25g，香菜5g，香油10g。
操作:
1.先把蹦床从蹄钳上取模链下肢大，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清旦饥孙水冲洗干净。
2.炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段，把蹄子连同汤一起放入汤碗，滴上香油，撒上香菜。

Answer 2

清炖肘子

为了保留家养猪的原始风味，作了清炖。

材料：肘子1个

调味料：八角、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶察告、肉蔻、甘草、枸杞

过程：

1、 调味料。

2、 新蒜三大瓣。

3、 肘子清洗干净。

4、 冷水下锅，进行焯水撇去浮沫。

5、 焯好的肘子放到电压力锅里。

6、 加入调味料。(肘子的个头太大了，所以用刀切成了两块。)

7、 选择“豆弊乎、蹄筋”按键，“浓郁”口感。1个小时左右。

8、 气压阀回落后，就可以开锅了。

9、 捣好蒜泥，加入少许盐、醋。蘸料好了。

清炖肘子最好冷却后再切片，口感也更好，但离吃饭的时间太近了，那两个家伙也没法等到

明天，所以就没等。

这个小蒜捣子是我结婚时找妈妈要的，是舅妈从山东老家背来败卜明的。外形小巧，非常

好用，一整块石料掏的。我特别喜欢。

Answer 3

香叶炖蹄髈

把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.

2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净。

3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀

4.炒糖为蹄髈上色后加水核雀亏漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干岁纳什么改神去罢.(时间:约40分钟)~~HO~

5.汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)

6.加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！

Answer 4

这个没有什么正宗做法，每个地方的口味不一样，所以对于每个地方都有自己的做法。