Question

饺子的制作方法简短

Answer 1

【猪肉大葱馅饺子】

材料：猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、

做法：

1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉泥

2.大葱先顺长切成丝，在将大葱切成末

3.将肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、搅拌均匀，

5.在加入熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可

【猪肉白菜馅饺子】

材料： 猪肉1000克、白菜1棵、鸡蛋2个、油盐适量、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、大葱1棵、

做法：

1.将猪肉剁成肉泥，葱和姜切末

2.大白菜洗净，切成很碎的末，切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分

3.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入酱油和料酒，拌匀

4.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉 、鸡精、香油、熟油拌匀

5.将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀即可

Answer 2

今天跟大家分享一下猪肉白菜馅的饺子的制作方法吧，首先我们切点大葱，再切点姜，再放入花椒，然后我们用温水在旁边浸泡20分钟，然后我们在锅里倒入适量的油，然后开火，然后再继续在盘子里倒入花椒，洋葱50克，大葱25克，姜，香菜，然后我们再把它们全部倒入进刚刚的油锅里进行煎至。

等到变成金黄色了，我们再把那些材料全部捞出来，再把油放在一边晾一下，我们准备1.5到2斤的肉馅，然后在肉馅里倒入20克的鸡精，15克的味精，20克的盐，30克的老抽，50克的生抽，30克的蚝油，15克的料酒，40克的姜，然后我们把这些酱料搅拌均匀，然后再加入刚开始用水浸泡的水，然后再往一个方向搅拌，就有点像做灌汤包的馅了。

然后我们再打入一个鸡蛋，再放入150克刚刚我们熬的油，搅拌均匀，然后我们再切点香菜，大蒜和葱，就是100克的大小葱混合了，然后我们再加入25克的香油进行搅拌，再把它们一起倒入刚刚的肉馅里面，我们还可以放入白菜，把白菜剁碎，然后倒入进去搅拌就是猪肉白菜馅了，然后我们就可以开始包饺子了，我们就可以把准备好的饺子皮，还有做好的猪肉白菜馅一起包起来。

等到饺子包好了之后，我们在锅里加入适量的水，然后开火，等到水沸腾了之后，我们再把饺子一个个放上去，不要一起全部倒入锅中哦，很容易就会饺子跟饺子粘在一起，很难分开了，我们也可以把它放进冰箱里冷藏，我们煮的饺子已经在表面飘起来的时候，就代表我们的饺子已经熟了，我们就可以开吃了，我们也可以配上自己喜欢的酱番茄酱，蒜蓉辣椒酱也是可以的，我们的饺子就做好了，是不是非常简单？赶紧做起来吧。

Answer 3

馅料的古法制作——打水馅
传统老馅，也就是我们常说的九香老馅是我们饺子的灵魂。制作工艺追求本色、本味、简单、极致，制作工序则又分为打水馅与汤煸馅。
打水馅与大家日常做饺子馅的方法相似，只不过我们将鲜肉与姜、葱、盐混合剁碎后，会再添加一定比例的纯净水进行古法灌汤，这样做出的馅料，汤汁更为饱满，口味也更为独特。
汤煸馅的制作比较复杂，先将用纯正的花生油辅以葱、姜、花椒、八角烹制数小时而成的上好料油加入锅内，再将肥三瘦七的鲜肉入锅进行翻炒，并加入预先熬制了两个多小时的特制大骨高汤进行煨制，之后再加入一定比例的传承秘制料汁，再继续煸炒2小时，直至香气四溢、十里皆香，汤煸馅才算制作完成。

Answer 4

主料：猪肉250g，饺子皮400g，大白菜150g

辅料：油适量，盐适量

做法：

1.先把猪肉剁碎。

2.在猪肉里面加上切碎的大白菜，然后加进盐和油调味。

3.打开饺子皮，放进猪肉菜包好就可以了。

4.锅里烧开水，下油放进大白菜。

5.再加进饺子。

6.最后加盐调味。