Question

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

Answer 1

内脏，再从鱼的背部中间两边切开。

配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。

Answer 2

把鱼放进盘子里，不用煎炸，不用复杂的刀工，随手一蒸一淋就是一道霸气十足的硬菜，还鲜美得很。
不过蒸鱼也不是十全十美的，最让人烦恼的就是不够入味，做的不好有“腥”的危险。今天小暖就分享几招，做一道很入味的蒸鱼～
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1、开刀很关键：可以在鱼腹上划几刀，也可以在鱼背脊上开一刀，以让鱼熟得更快，也更入味。
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2、蒸法有讲究：先用白胡椒粉、料酒、葱姜水腌渍入味，然后在鱼身上加入葱姜丝、豆豉蒸制，可进一步去腥增香。
3、蒸的火候、时间要把握到位：蒸锅上汽之后下鱼，决定了鱼肉的鲜美。用以大火猛蒸，基本上1斤的鱼7~8分钟左右就可以了。
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4、倒掉蒸鱼汤汁：蒸鱼汤汁会有腥味，必须倒掉；而想要进一步去腥，可在蒸前用筷子将鱼身架起，保证鱼肉的受热均匀。还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。
筷子怎么放？小暖教你
把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形，最后把鱼放在筷子上即可。
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5、先淋蒸鱼豉油再浇油：鱼蒸好后再淋入蒸鱼豉油，若是之前浇汁，豉香鲜味尽失而且偏苦。
最后浇油也是点睛之笔，7~8成高油温，不仅能去腥提香，还能锁住鱼肉的鲜嫩可口，减少水分的流失。
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新鲜鱼肉加上简单蒸制和调味，葱姜的完美运用，这样做出的鱼肉鲜嫩十足，香气诱人。
要问有多好吃？你看我就着它吃了扫光了3大碗米饭就知道了，超级无敌好吃。
关键是，鲈鱼的鲜嫩美味从古至今都是公认的。不仅富含AB族维生素和钙镁锌硒等营养元素，还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。

Answer 3

清蒸鱼做法

食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。

配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量。

步骤：

蒸锅之中烧开水，一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸，蒸鱼之前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可）

蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好

清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来进行烹制，原则上面江河湖海里的鱼，只要是鲜活的，都是可以用来清蒸的

Answer 4

清蒸鱼首先要选择鲈鱼，鲈鱼清真的好吃鲈鱼，清真的，味道比较鲜美，而鱼肉比较嫩，不要形成利益，又要给予人，或者其他人一定要选择母乳，然后清蒸的时候要将鱼洗干净开花刀，然后加上酱油醋，等蘸料再进行清蒸，蒸完了之后可以加点豆豉生菜。

Answer 5

以清蒸金枪鱼为例，葱姜切丝，放水里泡一下，鱼身切花刀，倒入葱姜水腌制鱼。水开放蒸架，放上鱼，大火蒸7分钟，倒出汁水，放上葱姜丝，浇上热油，倒上一些蒸鱼豉油即可。清蒸鱼要选用新鲜的海水鱼或淡水鱼，如石斑鱼、黄花鱼、鳗鱼、多宝鱼、银鲳鱼，以及鳜鱼、鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼等。将鱼收拾干净，两面打上花刀，抹上少许食盐和料酒，腌制十五分钟。将腌制好的鱼装入盘中，放上姜片和葱段，然后放入烧开的蒸锅内，蒸十分钟即可关火，再闷上五分钟揭锅。把盘中的水倒掉，再挑去姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后烧少许热油浇在鱼上，色香味俱佳的清蒸鱼就做好了。