大闸蟹怎么蒸才正确

 我来答
酒蒙子6666

2021-01-16 · TA获得超过4402个赞
知道大有可为答主
回答量:4458
采纳率:85%
帮助的人:159万
展开全部
1
大闸蟹的正确蒸法
材料:大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。
做法:
1、将大闸蟹进行简单的清洗。
2、紫苏叶清洗干净。
3、生姜一半切片、一半切丝。
4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上。
5、大闸蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。
6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。
7、开大火蒸15分钟。
8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。
9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。
10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。
2
清蒸大闸蟹蒸几分钟
15分钟左右。
大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高,大家都很喜欢吃,大闸蟹生活在浅水区域,容易携带细菌,甚至寄生虫,一定要完全蒸熟才能食用,若是没有完全熟透,很容易直接吃下,对身体健康有较大损害,不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久,否则大闸蟹肉质变柴、口感变差,而且营养成分会大量流失,营养价值降低,根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。
3
蒸大闸蟹冷水还是热水
都可以。
1、冷水蒸
冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿,而热水煮,又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿,如果待客的话最好是冷水蒸。
2、热水蒸
水开后蒸大闸蟹,通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜,
4
大闸蟹蒸熟后怎么保存
1、冷藏保存
蒸熟后,但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存,一般放1-2天是没有问题的。
2、冷冻保存
暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存,冷冻层温度降低,可以延缓细菌的繁殖,延长大闸蟹的可食用期限,一般保存3-5天是没问题的。
5
蒸螃蟹要不要放盐
不用放盐。
螃蟹的味道非常鲜,不放调味品直接吃都行,不过,螃蟹的腥味也比较重,蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料,就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料,将其混合在一起,螃蟹出锅后在里面涮一涮,去掉腥味,味道会更可口一些。
改夏侯真3B
2021-01-16 · TA获得超过548个赞
知道小有建树答主
回答量:2654
采纳率:51%
帮助的人:84.8万
展开全部
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.清晰大闸蟹,将紫苏叶平铺在蒸笼中,姜切片,把姜片放到包着大闸蟹的绳子里。

2.大闸蟹刷料酒,放入姜片,中火蒸15分钟,放上装饰的花瓣即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式