Question

韭菜炒鸡蛋的正确做法，应该是什么？

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Answer 1

韭菜鸡蛋正确做法：

所需原料：韭菜 300克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量。

具体烹饪步骤：

第一步，首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。

第二步，韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。

第三步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

Answer 2

前言

韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草“。
韭菜炒鸡蛋很家常的一道菜。

材料

主料：韭菜200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、白糖适量、料酒适量

韭菜炒鸡蛋

• 1

  韭菜1小把，虾皮、鸡蛋备用。

  

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• 2

  韭菜择洗干净，用盐水浸泡15分钟。后切小段儿。
  虾皮用热水泡5-6分钟后捞出。

  

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• 3

  鸡蛋加少许料酒、盐打匀。锅内放油，8分热时倒入蛋液，炒散后盛出。

  

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• 4

  锅内重新放油，油热后放入虾皮略炒，下韭菜

  

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• 5

  待韭菜变软后，，少许糖、盐快速翻炒。关火放入蛋片拌匀即可。

  

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小贴士

1、韭菜在盐水中多泡一会，去除残留农药。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

Answer 3

韭 菜炒鸡蛋的正确做法：

第一步：准备食材

首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。

第二步：炒鸡蛋

锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。

第三步：烹饪

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；

2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

Answer 4

先将韭菜洗干净切碎，放入盘中备用，然后在碗中打入三个鸡蛋，加盐，加胡椒粉，加白醋，将鸡蛋搅散打成鸡蛋液，然后将切好的韭菜跟鸡蛋液搅拌均匀，起锅烧油，将蛋液和韭菜倒入锅中，来回翻炒，炒个两分钟左右，出锅装盘，韭菜炒鸡蛋就做好了。

Answer 5

食材原料
鸡蛋二个，韭菜，虾皮，植物油或花生油，姜末，盐，味精。
制作方法
做法一
所需食材
韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1勺，糖1茶匙，盐1茶匙。[3]
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。
步骤2
油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。
步骤3
炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4
韭菜提前洗净切段。
步骤5
油烧热下入韭菜段翻炒几下。
步骤6
待到九成熟后撒入盐和少许蚝油再次翻炒均匀。
步骤7
下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。
步骤8
盛出装盘。
收起
做法二
所需食材
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制作步骤
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
做法三
所需食材
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
制作步骤

鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。