Question

肉放冰箱里会变质吗

Answer 1

肉类放在冰箱里如果保存不当或者存放时间过长，还是有可能会变质的。

以猪肉为例，如果说将新鲜的猪肉放在零下18摄氏度的冰箱冷冻的话，那么可以储存三个月左右，一旦超出这个时间的话，就会出现酸败变质的情况。储藏的时间越久，猪肉的营养价值也会流失得越多，口感也会变得越来越差，除此之外还非常容易出现一种嗜冷菌，所以说不建议猪肉放在冰箱里太久的时间。

如果说把新鲜的猪肉放在冰箱冷藏的话，那么最多可以储存一周左右，而且还有一个前提条件，那就是不能频繁地打开冰箱。

变质表现

一般猪肉变质后颜色会变得很深，表面颜色变成灰色或者灰绿色，有的可能会出现一些白色或者黑色的斑点，有的还有发黏的现象，有一定的恶臭气味，肉质的弹性也会变得很差。新鲜的肉外表微千或湿润，有油质感，但不发黏。而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会造成肉表面发黏，甚至出现拉丝现象，表示肉已经开始腐败。

新鲜的肉表面有光泽，呈红色或淡红色，脂肪洁白。随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变深，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃了。