Question

新手怎么学做面包

Answer 1

新手学做面包的步骤如下：

主料：面粉300克。

辅料：酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、1个蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙适量。

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。

2、揉面。先揉成一个光滑的面团儿，移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键点，多揉一会儿，要有耐心一点，揉到轻轻拉扯开可以看到薄薄的一层膜就可以了。

3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发的非常好了。先取出来搓揉排气。再搓长条后分成小面剂，继续揉光收圆。

4、砧板撒点干面粉防粘，现在来擀面，擀开，擀薄，擀成一个圆形的面片，这里提前提醒一下，大小不要超过你的模具哦。全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了，一张面饼上抹上一层豆沙，一张盖一张，重叠在一起，最后一张不用抹豆沙。

5、稍微的整理一下后切出花刀，中间不要切断了，可以切八刀，做出来会比较对称一些，两片同时向外翻转，其余的一样操作，就出来了。

6、模具刷油防粘，放入大面包，盖上醒发至体积的1.5倍大，40分钟左右就差不多了，具体还是要看温度来定，刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。盖上保鲜膜后就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开上汽后大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，打开保鲜膜就闻到了豆沙甜甜的味道。

7、我们按压下看看，马上就回弹了，说明它的确非常柔软，再来脱模看一下，底部和侧面也都蒸好了，没有一点点塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦。

Answer 2

想学做面包，可以到专业的学校进行系统的学习。