Question

蒸河蟹怎么蒸

Answer 1

清蒸河蟹的做法  

用料：河蟹（什么蟹都可）2只、姜丝、小葱、生抽、生粉、热油（各适量）

1、把螃蟹洗净，然后去除蟹腮、蟹胃、蟹心。如果是活蟹，可将蟹钳先掰下来，以免被螃蟹夹伤。

2、然后把清理好的螃蟹斩成小块，放入干净容器中。

3、此时最好将装螃蟹的容器中的水倒干净，然后将螃蟹上均匀弹上一层生粉。

4、在裹好生粉的螃蟹在上面撒一些姜丝，蒸锅水开后入锅，大火蒸八至十分钟。

5、螃蟹出锅时撒上小葱花，再撒少些蒸鱼豉油，放蒸鱼豉油的时候，最好用拇指压着油瓶，然后往螃蟹上喷洒少许即可。

6、最后把准备好的热油浇至蒸好的螃蟹上，即可食用。

Answer 2

蒸河蟹的方法：

用料：螃蟹、姜、香醋

1、市场买来的新鲜河蟹先用盐水泡一会，让河蟹吐掉沙。用刷子刷洗干净螃蟹壳。

2、螃蟹洗好后，沥干水，蒸锅烧开水，把螃蟹放入锅中蒸。

3、蒸锅锅盖扣上，中火蒸15分钟即可。

4、中火蒸15分钟即可，蒸好取出装盘。

5、在蒸河蟹的过程中准备蘸料，将姜去皮后切碎末状，倒入适量香醋。

6、蘸料拌均匀就可以。吃螃蟹的时候蘸蘸料，味道鲜美。

Answer 3

Answer 4

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

Answer 5

吃螃蟹一般吃的都是他的那种鲜的味道，所以蒸螃蟹不需要过于的繁琐的，直接将螃蟹洗净之后用竹绳绑住再去蒸就可以了，一般的一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。最后就是用点酱汁占一下就可以了，作法很简单的传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。最后在吃的时候去掉心和胃和腮哦。