Question

河蟹怎么蒸做才好吃？

Answer 1

河蟹怎么蒸才好吃？

螃蟹做法有很多种：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味！

在吃螃蟹的时候加点姜汁调味，既可以去腥气，又可以中和寒凉之性，让营养更容易吸收。

准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）

买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹。

蒸锅里放入姜片，（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）

另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。

要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷。