Question

精工奶香酥饼怎么做?

Answer 1

奶酪酥饼 酥松,新出炉的最好.
　　用料
　　面粉：200克
　　奶油奶酪：120克
　　糖：60克
　　黄油：60克
　　牛奶：60克
　　泡打粉：1小匙半（5ml的小匙）
　　做法
　　面粉、泡打粉、糖混合过筛。
　　奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。
　　黄油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状。
　　一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
　　桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
　　表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟。
　　小贴士
　　冷后微波30秒再吃也好.

　　南瓜奶酪酥饼

　　原料：
　　南瓜半个、奶酪、中筋面粉300克、白糖、猪油200克、盐5克、鸡蛋（刷表面用）

　　做法：
　　1、在面粉中加入猪油、盐，用手揉捏均匀，直到面团表面光滑，然后盖上湿布饧发10分钟左右，即成油酥面；

　　2、将南瓜洗净后去皮，然后切成小块，上蒸锅用大火蒸8分钟左右，直到南瓜成熟变软，然后趁热用勺子压成南瓜泥，将奶酪切成小块放入里面，加入白糖，搅拌均匀成奶酪南瓜馅；

　　3、油酥面饧好后，按照包饺子的办法，在案板上撒上适量干面粉，将面团揉匀后搓成长条，揪成乒乓球大小的剂子，然后用擀面杖擀成薄皮；

　　4、在中央放入适量的南瓜馅，然后用拇指将面团四周封口揉匀；

　　5、然后用月饼模子将其压出花纹，并在饼胚表面涂上一层打散的鸡蛋黄；

　　6、将饼胚放入烤箱，用200度烤15分钟左右即可。

　　这个小点心由于外皮较酥脆，所以要尽快食用，可以用微波炉再次加热，但是时间不能过长，否则口感就会干涩了；

　　烤的火力和时间，每台烤箱功率都各不相同，因此要灵活掌握，最好随时观察，以免烤糊。