Question

卤鸭子怎么做好吃窍门

Answer 1

Answer 2

Answer 3

主料

• 鸭子

  半只

• 辅料

• 冰糖

  20g

• 盐

  适量

• 酱油

  2汤匙

• 小葱

  3根

• 姜

  1块

• 桂皮

  1块

• 八角

  2个

• 花椒

  1撮

• 步骤

• 1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

• 2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

• 3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

• 4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

• 5.还有盐和酱油，煮开。

• 6.再将鸭子放入卤料锅中。

• 7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

• 8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

• 9.将煮好的鸭子捞出。

• 10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

• 11.过滤掉渣子，酱汁留用。

• 12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

• 小贴士

• 1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。

Answer 4

Answer 5