为什么饭店的菜比自己做好吃？
对于去过饭店吃饭的人来说，总喜欢把家里的饭菜和饭店中的饭菜作比较，虽然不少人说饭店里使用的调味料以及炒菜油都不太好，但这一点我们不能否认所有的饭店，虽然在这些方面有些饭店可能略显不同，但多数饭店菜品的味道却与我们自己在家做的味道不一样，这究竟是什么原因呢？
其实饭店厨师做家常菜和我们自己做的方法大致没什么区别，可是细节决定成败，所以大多数家庭自己做菜的味道之所以会比饭店的味道差一丢丢，主要还是因为在一些细节方面没有注意到，比如阿妈今天下面要说的5点：
1.菜花中加牛奶
不论在南方还是北方，菜花都是非常常见的一种蔬菜，只不过北方地区称之为菜花，南方地区更习惯称之为花菜。菜花的吃法一般都是炒制，当然也有一些地方是焯过之后凉拌。不过阿妈要说的是，在以后炒菜花的时候，加入一勺牛奶，菜花的口感会更加鲜嫩。
2.糖拌西红柿
虽然目前普遍认为西红柿和胡萝卜一样，需要用油炒制之后才能“激发”出它的营养价值，但依然有不少人还是喜欢吃一盘凉拌西红柿，尤其是在夏天。一般我们在凉拌西红柿的时候会将西红柿切片后，撒上白糖就直接开吃了。可是阿妈建议你下次再做的时候，尝试加一点点盐试试味道，因为这样会改变西红柿中糖和酸的比例，从而使西红柿的味道更加鲜甜，天然的果甜应该会好过白糖的甜味吧？
3.降低汤的咸味
虽然广东的一大特色是煲汤，但北方人也喜欢喝汤，尤其是一天的晚餐中，由于大多数人开始注重饮食健康，因此晚餐时间不再“胡吃海塞”，只是喝一碗汤就可以了，不过无论是煲汤还是平时做菜时需要的汤汁，有时候我们总会把汤做得味道很重，原因就是盐加多了。
阿妈家的人普遍吃得比较淡，因此有时候我家做菜的时候根本不放盐，如果在吃的过程中发现味道确实太淡，可能再加一些盐。当然平时也有盐的替代品，比如豆瓣酱、酱油或者黄豆酱，但对于豆瓣酱和黄豆酱建议也要少放，放之前最后用一勺酱加一些清水调试一下。
如果说你已经在汤中放盐，而且味道太重想要降低咸味的话，可是放几片土豆片或者豆腐、番茄之类的，滚几下之后就立刻捞出，这时候汤的咸味就会降低了。
