Question

鱼头煲的制作过程

Answer 1

鱼头煲是一道由草鱼头、蒜苗、芹菜等食材制成的美食。搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作鱼头煲。

• 鱼头煲的食材：草鱼头1个，蒜苗10g，芹菜30g，豆瓣酱、姜片蒜头、花椒各适量。

• 鱼头煲的做法：

1、草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。

2、砂锅洗净至小火上烧干锅里水分，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。

3、再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。

4、锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。

• 食用价值：

鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

Answer 2