Question

鲜肉大包的肉馅配方

Answer 1

【食材及辅料清单】

肥瘦相间猪后腿肉500g，大葱100g，生姜，八角，花椒，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，熟香油。

包饺子

【方法及步骤】

1、把大葱葱白和生姜改到切成片，葱花和剩余葱白切成碎。

2、准备好一个碗，放入大葱片15g，生姜片15g，八角3个，10g花椒，然后用开水浸泡10分钟冷却沉淀备用。

3、猪肉剁细，不要剁成泥状，装入碗中，取泡好的葱姜水150ml，分三次加入，每一次加入都要把肉馅搅拌至上劲，再加入下一次。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、3g十三香，3g胡椒粉，5g鸡精、剁碎葱花及葱白，两勺熟香油，顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。