Question

为什么红酒用木塞，而白酒却不用？

Answer 1

隔绝空气，有利于瓶中的酒慢慢发育和成熟；使得红酒口感更加醇香圆润。

软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

分类

1、天然塞

有一种叫做天然塞，因其没有经过特殊处理而得名，天然塞具有外观多小孔的特征，但是被挤压进酒瓶后小孔因此消失。其他处理过的软木塞根据其表面细孔孔径大小、表面是否有硬木和表面粗糙程度划分为特级、超级到一、二、三级等。

等级低的软木塞是不可以用来直接装瓶的，因为其表面具有很多参差不齐的孔，缝隙太大，会引起溢酒。所以这样的软木塞要经过进一步加工，那就是将小孔填满，即填充处理。

一般工序就是先将处理软木塞时产生的软木屑与胶水混合，接着和软木塞一起放在处理机上滚动，大孔即可填平，最后生成了没有明显的小孔，但能看出填充痕迹的填充塞。

2、复合塞

还有一种软木塞叫复合塞，望文生义就知道它肯定是几种原料加工而来的。没错，复合塞是由一些软木粒和胶水混合后，填入模具中压制而成的，可是软木怎么会是颗粒状的呢?软木粒当然不是纯天然的，它是由那些软木塞加工过程中剩下的边角料或者孔径特别大的软木塞经过粉碎机打碎而成的。

同时，因为模具的不同，复合塞可以根据需要制成不同的形状和规格，其最大的特点就是可以看到明显的颗粒粘合在一起。

细心的朋友会发现香槟酒塞是两种塞的复合体，它的主体是复合塞，只是有一段加上了两三片厚度不均的天然软木。随着工艺的发展提升、用途的需要，现在的软木塞大多经过上面几种木塞再复合而成。香槟酒塞就是最好的证明。

Answer 2

这是酿造方法不同，红酒用木塞，这样在瓶子里的红酒可以二次发酵，也可以通过木塞进行呼吸。而白酒酒精浓度比较高，如果是用木塞的话，可能就挥发到空气中了。

Answer 3

这是因为软木塞具有柔软并且弹性较强的特点，可以塞紧瓶颈的缝隙，防止酒液渗漏出来；而且软木塞还有许多细密的小孔，可以让少量的空气进入酒瓶里面，让里面的红酒能继续发育和成熟。

白酒是要密封的要不然酒精就挥发掉了。

Answer 4

一般红酒多用软木塞，白酒多用旋盖，有以下几个理由：

1、木塞之间有细微的缝隙和气孔，与外界空气有交换的渠道，方便红酒呼吸
2、木塞本身具有木香，在贮存过程中，瓶塞的香气能够传递给红酒
3、白酒易挥发，用木塞会出现跑酒现象，影响产品品质与口感
4、白酒制假较多，瓶盖必须具有重要的防伪防盗功能，这点在铝盖上更容易实现

Answer 5

红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间，来进行发酵成熟，才能得到更好的口感。而这个过程离不开氧气的参与，并且还要控制氧气的量，缓慢的渗入。若是氧气太多的话，反而会酸化，口感变差。软木塞能够完美的达到这样的目的。白酒属于蒸馏酒，主要成分是酒精，挥发性很强，软木塞会让“酒气”挥发掉，时间长了会影响度数和口感。另外白酒虽然也需要氧气来老熟，但是对氧气的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多数都用旋盖来密封。