长时间吃腊肉，会不会得癌症？
人们认为吃腊肉会导致癌症，因为人们认为腊肉是腌制食品，含有极高的亚硝酸盐，亚硝酸盐不会被人体吸收。而且亚硝酸盐也是一种致癌物质，如果长期停留在人体内，自然会增加癌症的发病率。
但是吃培根真的会致癌吗？其实自己做的腊肉对癌症的影响很小，因为自己做腊肉的时候不会添加太多的添加剂，大部分都会选择自然风干的方法，这样腊肉中的亚硝酸盐不能说是不存在的，但也可以说含量极低。其实任何食物都含有亚硝酸盐，只是含量不同，即使是青菜也无法避免。可以说蔬菜也是致癌物吗？
有些熏肉确实会致癌，但这些熏肉大多在市场上出售。因为利益需求，这些腊肉必须保存足够长的时间。否则，如果培根在运输过程中破裂，商家不会损失很多。所以他们在腌制腊肉的时候往往会选择加入大量的盐，然后高温腌制，这样不仅腌制速度快，而且腌制好的成品保存时间也足够长。但是在高温和大量食盐的参与下，腊肉中会产生大量的亚硝酸盐，从而产生吃腊肉容易致癌的说法。
经常吃培根有什么风险？
1.经常吃腊肉容易患脂肪肝。腊肉的原料是肥猪肉，含有大量的脂肪和胆固醇。虽然油的味道可以吸引味蕾，但是经常食用熏肉会导致脂肪和胆固醇摄入过多，影响健康。胆固醇过多容易形成结石，容易影响肝功能，患脂肪肝。
2.腊肉不适合经常吃，容易增加高血脂的风险。因为培根含有很多脂肪物质，其中的饱和脂肪就是胆固醇，容易导致高血脂。如果吃大量培根，心血管系统也是脆弱的。很多中老年人身体状况不好，如果经常吃腊肉，很容易影响身体健康。
3.咸肉生产过程中会加入盐，经过发酵和化学变化，会产生致癌的亚硝酸盐。吃大量熏肉会增加患癌症的风险。亚硝酸盐是一种常见的致癌物质，对消化系统有很大的损害。长期吃培根的人更容易患肠癌、胃癌、食道癌。所以，生活中要注意少吃腊肉或腌菜。
的确，生活中吃少量的熏肉可以补充营养，但是经常吃会对健康产生不良影响。另外，市面上很多腊肉产品都是机械化的。如果使用劣质猪肉或食品添加剂，长期食用会对人体健康产生很大影响。所以，这种食物还是少吃为好。
