Question

晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子？

Answer 1

晚上把发面揉好以后，装进大点的保鲜袋，封好口。装进温度在5度冰箱里面，第二天早晨发现，面团已经发酵膨胀了，袋子里鼓鼓的。已经醒发质两倍大，并且有蜂窝状，真是刚刚好，用发酵好的面团做包子，做出来的包子非常漂亮。

想在早上吃到发面包子馒头，不需要早上起早发面，最简单的方法就是冷藏发面，冷藏发面在西式烘培中比较常见，其实做包子馒头也可以冷藏发酵。只要在睡觉前把面和好，密封起来放冰箱里，第二天早上起来你就会发现面团体积变大，里面充满气孔。

冷藏发酵和常温发酵的和面方法一样，没有特别之处，只是冷藏发酵的蜂窝比常温发酵的气孔相对来说稍微小一点，刚从冰箱取出来的面团手感偏硬，如果有时间可以常温下放置一会再揉面，也可以直接取出面团多揉一会，面团就和常温发酵的面团一样柔软。

晚上发面早上蒸的方法

所用食材：面粉500克、温水250克、酵母5克

注意：咱们这个发面是要延缓发酵时间的，所以和面时只放酵母就可以，不用再放有助发酵的白糖和无铝泡打粉了。

制作流程：

1.用厨房秤称500克面粉，5克酵母，250克水，把面粉倒进一个容器里，加入酵母，分次加入适量的温水，用筷子快速搅拌，面粉呈麦穗状，接着用手和成面团。

2.首次揉好的面团，表面比较粗糙，需要三揉三醒，才能让面团变得更加光滑，成品不管是做馒头还是包子，口感劲道，表面光滑。

Answer 2

晚上发酵好的面可以用放到碗中用塑料薄膜封上口，这样放到冰箱中就会抑制面的持续发酵

Answer 3

晚上发酵好的面可以盖上保鲜膜放到冰箱的冷藏室，这样第2天早上起来重新揉一下，就可以蒸各种面食了，也不会发酵过度。

Answer 4

你好！我觉得晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子，这个可以把面放在凉快一些的地方，不要让它再发酵了

Answer 5

晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子，晚上发酵好的面要放在冰箱冷藏里，第二天做包子就可以