Question

晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子？

Answer 1

可以的，低温保存就行，记得前一天晚上搁冰箱里第二天拿出来做就可以。

做包子的方法：

1.将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团。

2.把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状。

3.将发好的面团揉成条，分割成面剂子。

4.将面剂子擀成薄皮。

5.包上准备好的内馅。

6.上锅蒸，熟了就可以吃了。

Answer 2

晚上发好的面到了第二天早上会变酸，是不能留到第二天早上做包子的，就算是放冰箱也不行。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面过程：

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆花形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火；
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃。