Question

自制糯米腊肠的做法窍门 怎么做糯米腊肠

Answer 1

1、食材：糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜20g、鸡精10g。

2、把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。

3、糯米提前一天泡水,泡好的糯米，栗子肉切碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎。

4、锅里放油,放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料，所有的材料现在都还是半生状态。

5、洗干净的肠衣，滤干水份，把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。

6、慢慢就会灌成香肠的样子，灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌的太满会胀开，放蒸锅大火蒸30分钟，然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。