Question

包子是常见的早餐之一，肉包子的馅怎么调？

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Answer 1

1、准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。
6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。

Answer 2

包 子是常见的早餐之一，肉包馅儿调法有很多种的，下面介绍一道猪肉包馅料的调法：

猪肉大葱包 子调法

〖 食材清单 〗

面团儿： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

肉馅儿： 大葱1段、白菜1颗、肉馅儿300克
调料儿： 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、和面：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升，上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我大约揉了15分钟，盖上醒发至体积的两倍大；

2、调料儿：大葱一段、白菜1颗切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；

3、这里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲；

4、找一块纱布，把腌制好的白菜包起来挤干水分备用，料理机中加一块生姜，切好的大葱，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了，一起打成汁；

5、过滤倒出，分次加到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，这就是肉馅儿汤汁饱满的原因，最后加白菜和20克食用油，油主要是锁住水分，防止水份跑出来，肉馅儿就调好了，已经能闻到香味了；

6、面团儿也醒好了，揉搓排气排尽里面的气体，做出来的包 子更光滑细腻，搓成长条后分成小剂子，揉光揉圆，擀开，擀成中间厚边缘薄的面皮，这样蒸出来的包 子才会皮薄馅儿大，包上我们调好的肉馅儿，包起来；

7、全部包好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大，现在的温度比较高，大约30分钟就醒好了，水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖2分钟，出锅；

Answer 3

首先将肉切碎，其次加入姜沫、鸡精、生抽、葱花等调味，然后静置30分钟等其入味即可。

Answer 4

五花肉去皮切碎，再把肉末和香菇等调料拌在一起，再加入一点香油以及盐等进行调拌。

Answer 5

将肉用手工剁碎放在容器里，加入葱，姜，蒜，生抽盐，味精，醋和糖搅拌均匀，之后再将蔬菜切成末放进去，混合均匀即可。