Question

自己用鸡蛋清打奶油的白醋，能不能用陈醋来代替呢？

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Answer 1

打发蛋清时不加醋。陈醋的颜色通常是黑色的。如果把它加入到蛋清中，蛋清的颜色会变成黑色。用白醋打发蛋清，可以加快打发速度。打蛋清需要注意的是，装蛋清的盆子和使用的工具，要保证没有油和没有水。最好的蛋清是新鲜鸡蛋，越新鲜越好。白醋一般不能用老醋代替。老醋不能代替白醋杀菌，水泡型脚气病可以抹白醋杀菌，不能用老醋代替。

如果用于美白，也是不行的，白醋也尽量少用，据说服用黑醋、酱油容易造成黑色素沉积。打蛋清时不加醋。陈醋的颜色通常是黑色的。如果把它加入到蛋清中，蛋清的颜色会变成黑色。用白醋来打发蛋白，可以加快打发速度。打蛋清需要注意的是，装蛋清的盆子和使用的工具，要保证没有油和没有水。最好的蛋清是新鲜鸡蛋，越新鲜越好。打发蛋清需要控制温度。鸡蛋在室温下更容易打发，冷藏的鸡蛋有助于稳定蛋清。

在分离蛋白和蛋清时，要注意不要在蛋白中混入一点蛋黄，否则容易造成无法打发的情况。打发蛋清的最好方法是分三次加入糖。如果你一次性将糖加入到蛋白中，蛋白的打发速度会非常慢。一般来说，分离的蛋白可以在铜制容器中打发，以达到最佳效果。在这个过程中，铜制容器会释放出少量的酸，这有助于稳定气泡的产生。如果家里没有铜质容器，可以选择不锈钢容器。应该注意的是，不建议使用塑料和玻璃容器。

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Answer 2

最好不要用陈醋代替白醋，陈醋是有色有味的，做出来效果肯定没有白醋好，而且白醋是具有杀菌作用的，陈醋没有。

Answer 3

我认为当然不可以，因为用陈醋的话会使打出来的奶油发黑，在颜色上就比不过用白醋打出来的奶油。

Answer 4

我认为当然不可以，因为陈醋太酸了，这样会影响奶油的品质。