Question

同样是羊肉，为何绵羊肉比山羊肉更好吃，有什么区别？

Answer 1

说到羊肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材，相比于猪肉，牛肉来说，它虽然膻味更重，但是吃起来的营养价值却是非常丰富的，特别是在天冷的时候，羊肉可谓是一道大补的食材，不管是用来炖汤，还是当做炖菜都是十分受欢迎的，能够驱寒暖身，尤其是一碗热乎乎的羊肉汤，喝下去暖呼呼的，整个身体都暖起来了。

然而咱们在购买羊肉的时候，很少人会去注意到羊肉其实也是有区别的，只有内行人明白，相比于山羊肉来说，绵羊肉要更加好吃，这里可能不少人心中就会有疑惑了，同样是羊肉，为何绵羊肉要比山羊肉更加好吃呢，这其中到底有什么区别呢！下面我就给大家分享下，咱们一起来看看吧！

1、气味上的区别

说到羊肉，相信大部分人首先都会想到它独特的气味，这气味对于喜欢吃羊肉的人来说就是香味，而对于不喜欢吃的人来说，就是臭味，就好比臭豆腐一样，喜欢的人吃着香，不喜欢的人觉得臭，那么回归正题，其实羊肉膻味的产生主要是来源于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，相比于山羊肉来说，绵羊肉的膻味要更淡，不少人都能接受它的气味，而山羊肉就不同了，膻味是十分浓郁的。

2、口感上的区别

说了气味，咱们就来说说它的口感，毕竟这是肉类食材中，人们最为看重的就是口感了，那么说到羊肉的口感，主要体现于脂肪含量的多少，相比于山羊肉的脂肪含量来说，绵羊肉的脂肪含量更高，所以吃起来的口感更加细腻，而山羊肉运动量高，脂肪含量就低，口感也会稍微老一点。

3、做法上的区别

生活当中，羊肉的做法有很多种，比如炖汤，炖菜，烧烤等等，然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉，做法上的不同，羊肉的选择也有区别，相比于绵羊肉来说，山羊肉更加适合清炖，而绵羊肉水分含量多，更加适合做肉馅或者下火锅，烧烤也可以用绵羊肉。

以上就是我总结的绵羊肉和山羊肉的3点区别，想必大家看完后，应该也明白了为啥绵羊肉要比山羊肉更好吃了吧，这主要是因为绵羊肉脂肪含量高，膻味小，吃起来的口感更加细腻，大部分人也都能接受它的味道，还能起到驱寒的作用，所以在寒冷的天气，大家不妨根据自己的喜好，在家买点羊肉回来吃吃，我附带跟大家分享一个辨别山羊肉和绵羊肉的关键点，那就是绵羊肉肌肉呈现暗红色，其中夹杂着白色的脂肪，而山羊肉颜色比较淡，并且腹部的皮下脂肪特别多。