Question

猪肝能不能放在冰箱里冷冻

Answer 1

新鲜猪肝是可以放冰箱冷冻的，猪肝一般分为铁肝和面肝两种。一种（铁肝）颜色较深，它的口感比较弹脆，比较嫩，那适合去做爆炒或者汆猪肝汤等等。还有一种面肝颜色比较浅，它的口感比较绵软，是卤猪肝、煮猪肝好的一个食材。

如果将猪肝冷冻的话，是可以去反复化冻食用的。但是将冷冻后的猪肝再去化冻的话它的水分流失会比较大，它炒起来口感就没有那么鲜嫩。如果直接去卤或者煮这个猪肝，是没有太多的影响的。所以猪肝是可以放冰箱冷冻的。

猪肝选购注意事项

1、观看体形：在挑选猪肝的时候要观察一下它的体型，如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的，但是如果表面不够光滑，而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话，那么这种猪肝可能就不新鲜，千万不要购买这种猪肝。 

2、观察颜色；通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是经过了特殊处理的话，就是非常不新鲜了，像此类猪肝一定要避免购买。

以上内容参考：百度百科-猪肝