芝麻糖在家怎么做的
Hello！我是令人怀念的儿时记忆味道，芝麻香、麦芽甜的芝麻糖。香喷喷的芝麻糖，载满了儿时甜蜜的记忆，那香甜酥脆的滋味儿，曾经温暖了多少孩子稚嫩的童心。要过年了，是该做点糖了。
1、原料
主料：白芝麻500克。
调料：白砂糖150克，麦芽糖80克，植物油20毫升，水100克。
2、做法
①脱皮白芝麻清洗干净后沥干水。
②洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟。
③烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可。
④锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒。
⑤炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水。
⑥小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒。
⑦大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了。
⑧倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了。
⑨迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意。
⑩擀好后趁热切成片 。
棉花糖香脆芝麻糖
棉花糖版不甜不腻，还比糖浆版简单，再也不用担心熬不好糖浆而失败
棉花糖芝麻糖的用料
黑芝麻180克 棉花糖70克
奶粉20克 黄油12克
棉花糖芝麻糖的做法
步骤1
称好材料
步骤2
不粘锅放入黄油开小火
步骤3
加棉花糖炒融化后，再加入奶粉，时间不要过长，炒久了芝麻不容易粘
步骤4
奶粉混拌好关火，倒入黑芝麻用拌刀稍拌
步骤5
和没粘上的芝麻一起倒到油纸上，趁热揉进去，整理成块状
步骤6
温温热就可以开切了，冷了太硬不好切
步骤7
每天吃点芝麻糖，营养又美味。芝麻可以换成各种坚果
新年糖果——纯手工黑芝麻糖
马上就要过年啦，我今天用特百惠5.7L的多用锅，来做一个芝麻糖！家里有不粘锅的亲，都可以试试哦！
黑芝麻糖的用料
绵白糖（白糖）250g 熟黑芝麻350g
黑芝麻糖的做法
步骤1
先用电磁炉火锅档800瓦的火将多用锅加热。大概得3分钟左右。
步骤2
锅加热后，将绵白糖倒入锅里，用搅拌帮不停地搅拌。（家里没有这口的亲，最好在锅里加少量的清水哦！）
步骤3
待白糖全部化成无颗粒状的琥珀色糖浆后转小火，电磁炉火锅档400瓦的火。
步骤4
将熟黑芝麻倒入锅里，用饭铲不停地翻炒，直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止（大概就3分钟左右）。
步骤5
待芝麻变成一团芝麻球之后，立即拿出锅，放在菜板上，用菜刀压成芝麻薄片，（或者用擀面杖擀成薄片。）这一步要趁热进行哦！
步骤6
再将芝麻糖切成块状，一定要趁热进行哦，如果芝麻糖凉了，切的时候容易碎哦！
步骤7
芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放凉之后，果断放进密封盒保存哦！
黑芝麻糖的烹饪技巧
如果不喜欢纯黑色的黑芝麻，稍微加点熟白芝麻，比例大约是4：1哦！
原料：
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法：
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
主料：芝麻2000克,花生仁（生）75克
调料：白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油（炼制）15克
芝麻糖片的特色：
入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。
芝麻糖片的做法：
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
