Question

怎样烤鱼才会入味

怎样烤鱼才会入味

Answer 1

　　烤鱼要入味，一般都是要提前腌制入味，在烤制时刷调味酱汁 。没有提前加工的，就把鱼身上切花刀，这样烤的时候可以尽量入味。
　　【主料】
　　海青鱼600g
　　【辅料】

　　辣酱120g、精盐1/2勺、姜粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽酱油3勺、葱段姜片适量、孜然粉1勺、五香粉1/2勺 ；
　　【步骤】
　　1、将鱼收拾干净。
　　2、在鱼的背上开两刀。
　　3、准备好辣酱。
　　4、把鱼放入盘中，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩，使之入味。（在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥）。
　　5、在再表面抹上辣椒酱入味，放置30分钟。
　　6、烤盘底部放锡纸，把腌制好的鱼放到烤盘上。
　　7、烤箱预热5分钟，200度20分钟，取出翻面，并在表面刷辣椒酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转230度在烤10分钟，烤到鱼表面干爽即可。
　　【小贴士】
　　1、烤鱼一定要放入适量的调料，然后腌制入味，这样可以保证鱼不醒。
　　2、烤箱的温度根据自家的烤箱来调节。

Answer 2

材料
鲶鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣酱30克
做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次

Answer 3

1
鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2
用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。
3
开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把汤倒进烤好的鱼里，加入豆芽之类的，再接着烤10分钟。
4
锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻。

Answer 4

在烤之前，先用盐料酒生姜葱胡椒粉腌制十分钟后再烤。味道会更好。

Answer 5

现在一般烤鱼都是现杀，池塘捞起来现杀，不给你腌制机会。
反复刷植物油调好的配料，反复烤反复刷