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常吃红薯可保持动脉血管壁的弹性,防止心血管脂肪沉积,减少动脉粥样硬化,是老年人的理想食物。红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动,促进排便,预防结肠、直肠癌的作用。 但是 由于它缺乏蛋白质和脂质,食用时要注意: 1、不要生吃红薯。红薯一定要煮熟煮透,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。再者,红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。 2、不要过量食用。红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解,容易产生废气,导致腹胀。 3、胃病者不宜多食。红薯的糖分在胃中产生大量盐酸,所以胃溃疡及胃酸者不宜多吃。 4、变质红薯不可吃。带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染,人食后可发生中毒。 5、红薯不宜与柿子同食。柿子含较多的单宁和果胶,胃酸与之相互作用可产生凝聚,引起胃结石,严重时可产生胃肠出血。
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红薯是粗粮,大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动帮助排出体内毒素。治疗便秘,起到润肠通便作用。对老年性便秘的人,这是很好的食疗食物,它还有很好降血脂、预防结肠癌。
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番薯是很好的保健食品,有较好的通便和防癌功效,但对肠胃功能不太好的人多吃可能会有些不良的影响,如呕酸等,这类人员在吃番薯时要注意控制量的摄入,同时可通过改变烹调方法来改善。
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一次吃红薯不要过多吃红薯因红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。
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