Question

好吃的东北大煎饼怎样做

我是一个来自东北的女孩，特别爱吃妈妈做的煎饼，大大薄薄的一张，入口即化，味道醇香，有大米口味的，紫米的，小米的……各种口味的大煎饼。因为妈妈做的好吃，所以就拿来跟我的朋友分享了，结果一个原本不愿意吃煎饼的一个女孩，现在一说起来她就特别特别的想吃到了，呵呵！妈妈是专门学过这个煎饼技术的，现在也就成了一门手艺了，还可以当老师了，哈哈！有人专门请她教授煎饼的技术，包括各方面的指导，现在就在一家煎饼铺当老师呢，东北大煎饼是很出名的，真的是特别特别的好吃哦，让你吃了念念不忘的味道，吃了还想吃，所以有想了解和想学习这方面的，请大家联系我的百度再跟妈妈具体详谈！
前提是有了好吃的煎饼，才可以做出更加味美的煎饼食品！

Answer 1

Answer 2

东北大煎饼的做法如下：

1.玉米面和面粉准备好，混合均匀。

2.用清水调成面糊，不要太稀。

3.小火，不粘锅不用放油。

4.倒入适量的面糊。

5.迅速转动锅子，使面糊摊的均匀。

6.小火慢慢煎。

7.煎饼表面凝固，边缘翘起的时候用手慢慢的掀起来。

8.翻面煎至金黄。

9.煎好的煎饼放在案板上，涂抹适量的鸡蛋酱，撒上葱丝。

10.将煎饼卷起来就可以吃啦。

Answer 3

我也是东北的，是正宗的东北人，就住在长白山脚下，我家以前就是摊煎饼的。手艺最好的是我姥姥，已经摊了30多年了，我家现在还有烙煎饼的工具。咱们东北煎饼，和山东的煎饼不同，山东的煎饼大而厚，口味不同。而东北煎饼，薄而脆，最好是刚烙完的，吃起来会有一点甜味。如果需要，可以让我姥姥来教你妈妈！

Answer 4

　　【煎饼盒子】
　　吃煎讲的方法很多，烩、炸，还可做汤食，但最好的吃法还是煎饼盒子，它外焦里嫩，口感好，有滋味。
　　制作方法：

　　[原料]小米面（其他粮食磨面也可）煎饼10张，鸡蛋10个，韭菜100克，味精、盐、酱油、香油适量。
　　[工艺]
　　整料：把煎饼从中间用刀切开，用湿布盖好。

　　和馅：将鸡蛋炒熟，韭菜切碎；用味精、盐、酱油、香油等调料把鸡蛋和韭菜拌成馅，还可根据季节变化和个人喜好随意制作各种馅。
　　包制：把半片煎饼摊开，放人调好的馅，对折成盒状备用。

　　煎烙：饼锅刷油，将煎饼盒入锅，两面均烙成金黄色，切段装盘。如需要携带上路，煎饼盒烙好后，可不必切段。

　　【爽口的蔬菜煎饼】

　　方法一
　　用料：韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许。
　　制作：
　　1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
　　2、把调好的馅料包入煎饼中。
　　3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。

　　方法二
　　将豆腐、粉条、韭菜、白菜、萝卜等各种常见的蔬菜切细后，加入食用油、盐等其他酢料搅拌成馅料摊在半熟（7分熟）的煎饼上，上面再盖一张皮子，形成夹心煎饼，然后在鏊子上继续摊烙，直至里面的馅料熟透，然后将熟的夹心煎饼卷成扁的宽长条形。菜煎饼通常会选择在皮子上或馅料里加鸡蛋，皮子上加鸡蛋的方法类似煎饼果子，馅料里加鸡蛋是将生鸡蛋拌入菜馅里。

　　特别的香甜,有感兴趣的朋友可以消息我

Answer 5

哈哈，东北煎饼一般是玉米磨出来的，白色的棒子磨出来的然后摊出来的是白煎饼，黄棒子的就是黄色煎饼咯，首先要有磨，然后摊煎饼用的家伙也不一样，我记得是一个木片上面一跟筷子，小时候看我妈妈就是那样摊煎饼的，记不清了，很还念东北煎饼，好薄又好吃啊