正宗的新疆手抓饭为什么出了新疆就做不出来了？
新疆抓饭，这是新疆特有的民族美食。做法其实特别的讲究，必须用新疆的羊肉和黄胡萝卜、胡萝卜、皮牙子才能做出来，缺了这几种，你就是五星级大厨，也做不出新疆的抓饭味道。所谓的正宗就是原始的做法和当地的食材，当地的水质等等，才能确定美食的原汁原味的正宗。
好多人都问过我抓饭怎么做才能和新疆吃的味道一样呢？这个问题太牵扯太多了，别看是简单的一句话，却包含了太多。首先的说抓饭的主食材
1、大米，这个抓饭很挑米质，必须用米质比较硬的长粒米，耐煮又长，这样做出来的的抓饭才粒粒分明香浓，看着好吃又好看。
2、羊肉、大家都知道，新疆的羊肉好吃，怎么做都膻味少，肉质又细腻，因为新疆的羊肉是绵羊，而且是没有结婚的羊娃子肉，抓饭必须的用新疆的的羊肉做才好吃好熟香浓。
3、胡萝卜，提期胡萝卜，新疆有两种，黄色的胡萝卜和红色的胡萝卜，别小看这两种胡萝卜，做抓饭缺一不可，特别是黄色的味道清甜，给抓饭提味提色，少了它味道就变了。
4、皮牙子（洋葱），抓饭调味品，为什么这么说呢？新疆人爱吃皮牙子，无论生吃还熟吃，都大爱，皮牙子在新疆人的眼里就是调味品，宁可不加鸡精、味精，但是必须加皮牙子，新疆皮牙子味道清甜，可以提味嫩肉，还可以降血压，这就是新疆人都是肉食者，为什么得三高的人很少的原因。
5、菜籽油、新疆人做抓饭必须用菜籽油，也是新疆的牌子的菜籽油多，还有大多数人做抓饭都加点羊尾巴油提味增香，要知道动物油比植物油香，这也是抓饭香味浓的主要原因。
6、做法，大家都看到，抓饭必须用铁锅做，抓饭店的还用木柴或者无烟煤做抓饭，柴火饭大铁锅，本来味道就香浓好吃，再加上掌握好火候一锅焖出来，羊肉熟烂，米饭香浓，不沾连，这几个条件有了，才能做出新疆抓饭的味道。
新疆的食材就是和内地不一样，就拿胡萝卜和皮牙子来说，这里的味道都比较清甜，原因就是日照光线充足，昼夜温差大，就自然形成了特有的味道和口感，别的地方无法相比。
