Question

鸡肉怎么做嫩

Answer 1

方法一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
方法二：
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩
方法三：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
方法四：
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
方法五：
煮好的鸡要立刻放到凉水里。
方法六：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

Answer 2

洋葱咖喱鸡肉

食材：鸡腿肉，土豆，青红椒，咖喱，大蒜，洋葱

1.首先准备一下食材，准备一个鸡腿，剁成小块放在盆里，土豆削去外皮，洗净后切成菱形块放在盆里备用。

红椒，青椒洗净，去籽后切成菱形片，洋葱半个切开后用手抓散，生姜切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片。

2.下面再把鸡腿肉腌制一下，把生姜和鸡腿肉放在一个盆里，加入食盐，倒入料酒。生姜，料酒都有去腥的作用，用手抓匀后，腌制10分钟。

3.我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜爆炒出香味，倒入鸡肉，翻炒2分钟左右，把鸡肉炒香，把土豆块用清水冲洗后倒入锅内，继续翻炒，土豆均匀受热，翻炒一会，倒入洋葱片。

4.锅内加水，水的高度要没过鸡块，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，化开调料后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。

5.10分钟后，加入两片咖喱块，继续盖上锅盖，小火煮3分钟左右，汤汁浓郁粘稠时，倒入青红椒片，快速的翻动收汁，最后淋上一点明油，提亮色泽。

小技巧：

放入咖喱以后，一定要煮够3分钟，等待咖喱完全融化。

土豆营养价值：

1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

Answer 3

鸡肉制作教程

Answer 4