Question

红薯粉条的制作方法

Answer 1

⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。

4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。


5.曝晒：把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。

6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。

7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。

Answer 2

纯红薯粉条 制作成品的基地

Answer 3

红薯粉条的制作方法：手工制作的美味

红薯粉条是一种广受喜爱的传统食品，因其口感顺滑、柔韧而备受推崇。制作红薯粉条是一个需要耐心和技巧的过程，但掌握了正确的步骤，您就能在家中制作出正宗美味的红薯粉条。

原料：

新鲜红薯：5公斤

清水：适量

淀粉：适量（可选）

步骤：

1. 清洗和去皮红薯：

2. 将新鲜红薯用清水彻底清洗干净。用锋利的刀小心地去皮，避免挖到果肉。

3. 2. 蒸红薯：

4. 去皮后的红薯切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间取决于红薯块的大小，通常需要30-45分钟。

5. 3. 捣碎红薯：

6. 蒸熟的红薯倒入大容器中，趁热用擀面杖或捣碎器将其捣碎成泥状。

7. 4. 加入清水：

8. 向红薯泥中少量多次加入清水，边加边搅拌，直至形成湿润的糊状物。注意水的用量，避免太稀或太稠。

9. 5. 揉搓和洗涤：

10. 将红薯糊倒在干净的桌面上或大碗中，开始揉搓。随着揉搓，糊状物会逐渐变成团状。用清水反复冲洗红薯团，直至洗去淀粉，只剩下韧性的红薯纤维。

11. 6. 晾晒和翻动：

12. 将洗净的红薯纤维铺在干净的纱布或竹帘上，在通风处晾晒。晾晒过程中，需要定期翻动，确保其均匀干燥。

13. 7. 捻制成粉条：

14. 当红薯纤维晾至半干时，将其取下卷成卷，并用绳子扎紧固定。用两根筷子或手轻轻捻制卷好的红薯纤维，形成细长的粉条。

15. 8. 二次晾晒：

16. 捻制好的粉条放在通风处继续晾晒，直至完全干燥。

17. 9. 贮存：

18. 干燥后的红薯粉条可以存放于干燥、通风的地方。

19. 小贴士：

蒸红薯时，可以在蒸锅中加入少量盐，以减少红薯水分，增强红薯纤维的韧性。

加入淀粉（约100克），可以增加粉条的柔韧度和弹性。

晾晒过程中，避免阳光直射，以免红薯纤维变脆。

捻制粉条时，注意力度均匀，避免用力过大，造成断裂。

红薯粉条可以用来制作各种菜肴，如炒、煮、炖，风味独特。