Question

豆角放老了怎么做好吃？

Answer 1

豆角肉沫

米、面、馒头皆可配，百搭下饭菜

用料  

小米椒    2个    

生抽    1勺    

淀粉    1勺    

豆角    15根    

料酒    1勺    

肉沫    150克    

葱    1根    

姜    2片    

蒜    2瓣    

豆角肉沫的做法

• 豆角15根，捋顺码齐（为了好切）

  

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• 切成小段，长度随意

  

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• 葱一根，蒜两半，姜2片，干小米辣2-3只（以上材料皆非必选，加与不加依个人爱好）

  

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• 葱切花，姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎

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• 肉沫150克，加入料酒、淀粉各一勺，生抽2勺，腌制10—15分钟（可选择性加1勺耗油；淀粉可使肉口感更嫩，如果喜欢烤肉一样稍带焦糊口感，可不加）

  

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• 锅热加少许植物油（注意是少许，后续还要再次用油炒豆角，以免用油过多）

  

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• 将肉沫炒至变色，盛出。

  

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• 锅热，再次加少许植物油（依然少许，两次加起来已经足够多了），将辣椒煸至微变色后，加入葱姜蒜炒出香味

  

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• 加入豆角，调至中火，煸炒2-3分钟

  

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• 煸炒过程中适时适量加入清水（防止缺水糊锅），调至大火再炒2-3分钟，收汁至少许，炒出锅气，放入食盐

  

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• 出锅，干饭。

  

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小贴士

豆类不熟有中毒风险，顾为断生，豆角煸炒总时长最好不要低于5分钟

Answer 2

老豆角怎么做好吃
方法一：
1.豆角切丝，把豆角两边的丝都抽干净，然后把豆角切成细细的丝，这样可以更容易入味也更容易熟烂。
2.取适量瘦肉，切丝，用嫩肉粉、酱油、料酒、食用盐、适量白糖腌制入味。
3.锅中放入少许油，加入葱丝、姜丝、蒜片爆香，然后放入肉丝煸炒，待肉丝开始变色后加入老豆角丝翻炒至豆角变色后，加入酱油、料酒、食用盐调料煸炒。
4.煸炒豆角一定要完全熟透，因为不熟透的豆角会有毒，所以这个一定要注意，调好味完全熟透后，加入少许蒜末，喜欢吃香油味道的朋友可以在锅中淋入少许香油，盛入盘中即可食用。
方法二：
1.将老豆角拨开，只取里面的豆子，外部的老化的皮我们就扔掉了。
2.把豆子用开水焯一下，放在一个碗中，备用。
3.锅中放少许油，放入肉丁煸炒，炒出肉中多余的油脂，这样吃起来肥肉的部分不会油腻，然后放入豆子。
4.加入调料，食用盐、酱油、鸡精、少许白糖、花椒、大料，放入100毫升白水，中火炖15分钟，大火收汤，一道美味的肉末豆就做好了。这道菜不仅老年人可以吃，也很受小朋友的喜欢。
老豆角怎么做好吃，有什么好的方法吗?以上两种方法都可以让老豆角发挥优势，可以烹饪出美味的豆角餐，其实只要发挥想象还可以做出其他适合老豆角的菜，比如和一些面粉一起上锅蒸熟，然后调味炒一下吃，或者直接焯水，剁碎包饺子吃，这些方法对豆角是否老嫩没有过多的要求，既可以吃到美食，也不会浪费变老的豆角。

Answer 3

豆角有点老怎么做好吃
1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温;
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

Answer 4

豆角放老了 那就蒸着吃好了 可以像蒸菜一样 蒸着吃 也挺好的 在做点蒜汁浇上 会更好吃的

Answer 5

豆角放老了，可以做干煸豆角，比较好吃。这个做法的教程网上很多，可以参考着做。但，做这道菜的灵魂是需要一点肉沫。做出来会非常好吃。