Question

手抓饼怎么做才好吃？

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Answer 1

不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。

那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。

1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。

小贴士

1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。

2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。

3，最后擀的时候，要擀的薄些。

喜欢手抓饼的，赶快来试试吧

Answer 2

首先准备用面粉、盐、水、鸡蛋回合后和面，不用揉出手膜，面团光滑即可，面团醒发20分钟，然后取出一块，擀成薄饼，刷油，撒上葱花，卷起来，分成小块，揉一揉，然后在擀成薄饼，最后放在不粘锅里煎，不用放油，用铲子翻就行，出锅后即可享用。

Answer 3

在饼里加入鸡柳，土豆丝，紫菜丝，鸡蛋，生菜等等，然后再抹上一些酱将他们卷起来，这样做出来的手抓饼味道特别的多样。

Answer 4

手抓饼的做法很多，可以将手抓饼做成一些蛋挞，千层酥之类的。

Answer 5

往盆里倒入面粉，然后往里面加入开水，一边加一边用筷子搅，一直搅拌成面絮状，搅拌的时间最好多一会儿，烫的面比较软。 把面絮搅拌好后晾凉，然后再用凉水和成面团，放到一旁醒面20分钟左右。 把小葱叶切碎放碗里，加适量的盐，十三香，橄榄油，把醒好的面分成一小块儿，一小块儿的，把揪好的 小块儿面团成面团，然后擀成薄饼，在饼面上涂一层葱花油料汁儿，从一边卷起来，卷成长条。沿着一端把面卷起来，盖上保鲜膜醒十分钟，把醒好的面卷再次擀成薄薄的饼，然后用平底锅刷油，把薄饼放入平底锅去煎，看到一面成金黄色起泡泡以后翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色就好了。