Question

来武汉必吃热干面，那如何在家自己做热干面？

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Answer 1

过去，中国主粮主要小麦和大米两种。北方人种小麦，加工生产面条、馒头、包子和饺子等，供人们食用；南方人种大米，加工生产米、米粉、米粑、汤圆和蛋糕等供人们食用。武汉热干面以碱水和面，煮熟后晾凉后用练制的菜油或色拉油拌匀，吃时将面条装入碗内，浇上以麻酱为主调制的拌卤，在配上辣萝卜丁、榨菜丁、香葱粒、花生碎、芝麻油将面拌匀即可食用。味水，有葱姜蒜爆炒 炒出葱油然后放入调味包，放水煮开用，此作料也是增香，融合芝麻酱后面才能吃得爽滑，跟加水或者加卤水的面绝对高几个档次。

热干面制作较为复杂，用料考究，传统配料模式和比例搭配精细，面条的精道韧软，芝麻酱的浓香醇厚，酱萝卜丁脆香……，加上其他各种调料，端在手中热气腾腾，尚未入口已香味扑鼻，令人食欲大增。湖北人对热干面独有情钟，如果哪一天出差在外边待的时间久了，最想吃的可能就是湖北的热干面。

去超市或者菜市场就可以买到半熟的圆形加粗碱水面了，拿回家之后放到一个碗里，抹上香油搅拌均匀。这其实是一个妙招，无论是做什么面都可以有这个步骤，因为面条是要下水煮的，所以加了香油就不太会变糊或者变稠。锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。在一碗热干面里，红色的辣萝卜干，绿色的葱末一定是少不了的，再来就是芝麻酱。不管是市售的瓶装芝麻酱还是香油作坊里现麿的芝麻酱，用到热干面里之前都少不了“澥”这个工序。

Answer 2

来武汉必吃热干面呢，如何在家做热干面呢？首先就要买那种碱性的面条，然后加1些料包也非常好吃。

Answer 3

可以去超市买那种碱面，因为这种碱面和热干面非常像，然后再去买一些芝麻酱，辣椒油，以及一些其他的调面料，在家把面条煮熟以后，加入这些调料拌匀，即可食用。

Answer 4

食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1)锅内放水，烧开后把面放下去煮
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦